– Cum să transformi un delicates într-un produs pe care să nu ți-l mai dorești încă mult timp?
– Să mănânci din el pînă nu mai poți. Și dupa aia încă un pic și încă un pic. Și după aia să mai lași și la congelator. Pentru că în tine delicatesul nu mai încape.
Puteți să-i spuneți homar. Puteți să-i spuneți lobster. Fiind în Moldova visez la fructe de mare, ca la flori de mai în toiul iernii. Doar că în Moldova la fructe de mare visez tot timpul. Pentru că ce avem noi în vînzare e de foarte proastă calitate și mai e și congelat și răscongelat. Farmecul gustativ al produselor de mare se ascunde în frăgezimea cărnii. Prospețimea poate fi păstrată doar pînă la prima prelucrare termică. Mai apoi e că și cauciucul, or foarte aproape de consistența acestuia.
După un sfat al familiei am hotărît să ne luăm fiecare cîte 3 homari, “să ne săturăm ” – vorba adusă în bagaje de la Chișinău.Adică în total 20 de bucăți. Totul începea însă atît de romantic:
După o raită la piață am adus acasă legumele mele preferate. Varză iceberg, fenel, colirabi, sparanghel. Am cumpărat sun dried tomato – roșii uscate,vîndute în ulei de măsline și condimente. Pentru unele din aceste produse, pe care de obicei le guști în călătorii și nu le mai găsești acasă – uneori sunt gata să plîng. Între timp au sosit și homarii. Pe lîngă faptul că sunt enormi și necesită vase mai mari și supraveghere la fierbere, au fost și exagerat de mulți. Prima dată am gustat homarii în SUA. Într-o familie tipic americană mi-a fost transmis marele secret. Sosul din unt topit, cu sare și piper măcinat. Patzani, eu nu vă pot transmite prin cuvinte ce gustoșenie e asta! Am încercat-o și acasă cu racii noștri. Cum s-ar zice: Not bad at all!
Eu am pregătit legumele. Bărbații s-au ocupat de homari. Pînă i-au pregătit pe toți, le-a cam pierit pofta de delicates:))
Iată cu ce ne-am ales în final.
Ați remarcat ardeii umpluți? Hm, păi cum să măninci homari fără niște ardeiuți umpluți ca la Moldova. E un non-sens! Deocamdată homarii i-am scos din wishlist pentru o perioadă ceva mai lungă. Mă voi hrăni din amintiri.